優しく温まる味

  • 2015.08.26 Wednesday
  • 23:30
台風の影響で雨が続く…

そんな、少し寒い夏の夜に



熱い湯で葛湯を練る。

とろーり濃いめに。。
レモンを絞ってスッキリ味に…

夏の終わりにぴったりの葛湯。
意外に冷えている体のために温かいものを…。




Masumi

 

おかしさんのお砂糖選び

  • 2015.08.22 Saturday
  • 08:15
お菓子作りに必要不可欠なもの!

その一つがお砂糖です。

お砂糖といってもその種類は実に豊富。
お菓子のレシピには、よくグラニュー糖が使われます。
その大きな理由は、不純物がしっかりと取り除いてあり、色は真っ白。
そしてサラサラで混ざりやすく、他の材料の味を引き立たせるから。

お砂糖の役割は
甘さを出すこと以外にも実はたくさんあります。

まずこんがり美味しそうな焼き色をつけること。
そして卵白や生クリームを泡立てる時は、余分な水分を吸いとって
キメの細か〜い、ふわッふわの泡を作る手伝いをします。

さらに
たっぷりの砂糖は菌の繁殖を防ぐのでジャムなど長期保存にも使われます。

種類は グラニュー糖  きび砂糖  黒糖  てんさい糖  メープルシュガー などたくさん。
それぞれにしっかりした特徴があり、素材との組み合わせで美味しさは無限です。
試してみたいレシピが頭の中にわんさかいます。
味比べも大切な勉強ですので、気になったお菓子があればすぐに食べて脳にインプット。

おかしさんでは、お砂糖にこだわっているお菓子が多いのも特徴の一つ。
なんだか優しい味ね…とお客様に言って頂けるのは、もしかしたらそれは
それぞれのお菓子に適したお砂糖を使っているから…かも知れません。
それだけお菓子作りにおいて、お砂糖の存在は大きいのです。
そしてもちろん、全て手作りだということも優しい味に繋がっていると思いますハート

新たな味を求めて、日々奮闘中です!


Masumi




 

ブルーベリー摘み

  • 2015.08.12 Wednesday
  • 22:41
今年の夏も
ときがわ町で恒例ブルーベリー摘みをしてきました。




自分たちより少し背の高いブルーベリーの木に、大粒の実がたくさんなっていました。

蚊やクモがいたって、気になりません!夢中でブルーベリー摘みを楽しみました。

夢中になりすぎて熱中症にならないように、ブルーベリーを食べながら摘みとります。
一粒食べてその甘さにビックリ!
ついカゴよりも口へ運ばれるブルーベリー…。
大粒の実を10粒ほど大胆に食べると美味しいよっと伺い、早速試してみました。

美味しさ100倍!
なんて贅沢!

大自然の中で新鮮なブルーベリーを口いっぱいに頬張る。
なんて素敵で幸せなんでしょう。


このブルーベリーを使って何を作ろうか!
作りたいものはいろいろ。

この美味しさを伝えるには…
何が合うだろうか?
とても悩みます。

考えて、作って、食べて。
材料と向き合う大切な時間。
そして
今年の夏の一品へ…


Masumi



さくらんぼのシロップ煮

  • 2015.07.29 Wednesday
  • 22:55
ちょっと前のことですが、



さくらんぼのシロップ煮を自宅で作ってみました。

甘くても後味がさっぱりするように、レモンとバニラスティックを
一緒に入れゆっくりコトコト…。




瓶に詰めたら、保存が効くので好きな時にデザートの
飾り付けに添えることもできますし、
ちょっと甘いものが恋しくなった時にもパクリと一口。

初夏は美味しい果物がたくさんあります。
フレッシュで果物を味わった後は
ジャムやシロップ漬けなどで楽しむのがオススメ。
コトコト煮詰める時間は
果物たちの変化を楽しむ時間にもなりますね。


Masumi

フライパンでケーキ作り

  • 2015.07.22 Wednesday
  • 22:20
家でちゃちゃっと、ケーキ作りできたらいいですよね。
特別な道具はいりません??

ミルクレープはいかがでしょうか。

クレープ生地を何枚も焼き





間に、生クリームをサンドして重ねていきます。



バナナをキャラメルでソテーしたものを飾って、







キャラメルバナナのミルクレープ完成??


オーブンが無くても、簡単に作れて美味しいオススメケーキです。


Masumi






洋菓子セミナーに参加

  • 2015.07.15 Wednesday
  • 23:15
先日、業務用冷蔵庫といえばのHOSHIZAKIさんと
製菓機器メーカーの株式会社FMIさんが合同で開催した
洋菓子セミナーに参加してきました。

iPhoneImage.png



食品会社や有名シェフのセミナーは
よくあるのですが、機械の会社主催は始めてでした。

シェフは製菓機器の会社専属、松下シェフ。
(元はホテルパティシエさんだったとのことです)

松下シェフにオーブンや道具の良し悪しの説明を受けながらの講習会。
同じお菓子でも、使う道具や温度で美味しさはまるで違います。







とっても短い時間に、効率良くパパパパっと5品が完成。
(1品写真なくて、ごめんなさい。)
これは、ホシザキさんの冷蔵技術とFMIさんの提案機器
などあってのことです!

これらの技術がなくても作れますが…
やはり違うと感じました。
なんと言っても美味しさが!フレッシュさが!
より早く&美味しく作られていました!

機械がどんどん進化しています。
すぐに導入することはできないものばかりですが、
普段見ることのできない技術をみることができた
貴重な時間となりました。


Masumi

 

海外からこんにちは

  • 2015.07.06 Monday
  • 13:45
先日、久々のお客様がご来店いただきました!

おかしさんをはじめた頃から
お越しくださっているお客様です。

ご自身でケーキやクッキーを作られたり
パーティーを楽しんだりと、いつも色々な刺激をいただきます。






家族で海外にお引越しをされてしまったのですが
帰国の際にいつも寄ってくださるのです。

本当に嬉しいです!!!

稲葉さまご一家
滞在中の貴重なお時間を
おかしさんに割いて頂いてありがとうございました。

またのご来店をお待ちしております☆

飴じゃないよ

  • 2014.12.04 Thursday
  • 22:01


ぐるぐる、グルグル

かわいいけれども目が回る?!


スティックがついたら
おかしさん特製!
ぐるぐるロリポップキャンディ…

ではなく!

ぐるぐるロリポップクッキー!!☆


かわいいロリポップクッキーはお子様へのプレゼントに…☆




ポインセチア

  • 2014.11.13 Thursday
  • 23:40


おかしさんの入口もよりクリスマスらしく華やかに

クリスマスの曲と一緒にお迎えしております。

るるるる
おかしさんのクリスマスにいらっしゃいませ☆


秋も華やかに

  • 2014.11.06 Thursday
  • 23:35
ステキなお花をいただきました!





秋の彩りがおかしさんの室内でも☆


お花を飾ると心まで
より華やかになりますね☆


Masumi

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