2019年の営業がスタートしています。

  • 2019.01.17 Thursday
  • 18:58

 

おかしさんの けんた です。

 

Xmasから年末年始、小正月も過ぎ

ようやく一息つくことができました。

 

おかしさんの2018年を少し振り返ります。

 

・おかしさんパンチ!閉店(H30.5)

・おかしさん本店 (H30.4-5)リニューアル工事のためお休み

・おかしさん本店【めがねもり】として限定リニューアル(H30.5〜H30.10)

・初の著作、絵本【秘密の空想菓子店】刊行(岩崎書店)(H30.6)

・絵本の読み聞かせイベント(神保町、浦和、さいたま新都心、武蔵浦和)計600名(すべて満員御礼)

・大阪、広島等の首都圏外への催事出店

・ヒルトン東京でのデコレーションケーキ(ディスプレイ制作)

 

過去に経験のないお仕事を

多くご依頼いただくことができました。

 

今の能力では少し届かない。

でも、背伸びしすぎてはいない内容にいつも驚かされます。

その過程の中で

個々の成長や今後の指針に繋がる価値を見つけることができました。

 

 

手を伸ばしたくなる

目先の利益を遠ざけて

選択肢を広げたり狭めたり

根拠のない根拠を推し量って判断することで

私自身、最も精神的に負荷をかけることができた1年でした。

 

そういった時間を捻出できたのは

毎日OPENしているお店を支えている全スタッフと

スタッフを日々、気持ちよく送りだしてくださっている

ご家族の皆様のおかげです。

 

心から感謝しています。

いつもありがとうございます。

 

 

これから年度末にかけて

バレンタイン、ホワイトデー、卒業、新生活等々

様々な用途で焼菓子が人から人へ

想いをのせて伝わっていきます。

 

形に残るほど主張はせず

お渡しの場所を選ばないお日持ちで

家庭的な材料で手作りし、体の中からもしっかり美味しい。

そこに、ほんの気持ちクスッと笑いを届けられるもの。

それは、おかしさんのお菓子だと私は信じて疑いません。

 

洋菓子業界の低迷、原材料の高騰、労働者の減少、増税、、

言い訳をあげればきりがない世の中です。

 

起こることすべてを

自分の糧にして生きていくには

照らし合わせる【言葉】が必要だと思っています。

 

おかしさん本店のお手洗いに貼りだしている格言。

 

『正範語録』

 

実力の差は努力の差
実績の差は責任感の差
人格の差は苦労の差
判断力の差は情報の差

 

真剣だと知恵が出る
中途半端だと愚痴が出る
いい加減だと言い訳ばかり

 

本気ですると大抵のことはできる
本気でするから何でも面白い
本気でしているから誰かが助けてくれる

 

戦国武将 武田信玄 の言葉だそうです。

 

 

2019年何からはじめよう。

 

定番のお菓子のリニューアルからはじめました。

 

2018年に外からたっぷりと得られた課題を

2019年は内に少し目を向けて

実店舗にしっかり反映し

地力の幅を広げていきたいと思います。

 

一歩一歩は、ずっと変わりません。

 

2019年もおかしさんをどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

おかしさん

代表 飯田健太

 

2018年の営業がスタートしています。

  • 2018.01.11 Thursday
  • 17:38

 

クリスマスのずっと前からスタートして

お正月が過ぎ、日常に変わっていく現在まで

おかしさんは毎年、息を止めて走り続けます。

 

呼吸を整えて

有酸素運動に切り替わると

身についたものを確認する時間が

ほんの少しだけ訪れます。

それを書き綴らせていただきます。

 

 

 

しっかり支えてくださっている

おかしさんスタッフのご家族の皆様

お菓子の材料、包装、販売に関わる各企業様

おかしさんへお越しくださったお客様

おかしさんスタッフの皆様

昨年中はありがとうございました。

 

おかしさん本店は10周年を迎え

様々な岐路に差し掛かっています。

 

 

創業当初のただがむしゃらに

体力と時間を惜しみなく注いだ濃密な時間を

ふと懐かしく振り返り

パワーをもらうことが日々あります。

 

量、効率、規模等の組織化を引き換えに

失っていったものもありますが

得たものの中で、意図していない得られたものが

おかしさんをまた少し大きくしてくれています。

 

守りたいものや大事にしたいもの

続けていきたいことを再確認できていることに

今は本当に感謝することができています。

 

 

世の中の流れと自分達の位置と

挑戦したいことのバランスを

正確に測れる感度を研ぐことを

あきらめることはしません。

 

【お菓子】を通じて【人】に伝わる何かが

いつも美味しく面白くあるように

今年も走り続けます。

 

 

2017年、おかしさん全店は

 

前年 総売上比 105%

前年 お客様数比 101%

前年 催事売上比 104%

前年 オンラインショップ売上比 96%

 

1年間で約90.000人のお客様が

おかしさんのお菓子をお買い求めくださいました。

11/22には5店舗目となる

秘密のおかしさん 浦和パルコ店がOPENいたしました。

 

これからも

【クスッと笑える心にも体にも優しいお菓子】を

ご提供しているにふさわしい

【おかしさん】でありたいと自問自答していきます。

 

 

長文のお付き合いありがとうございました。

 

 

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

おかしさん  飯田 健太

 

 

【 おかしさんOPEN記念 と はじめてのクリスマスケーキ。】

 

 

 

 

おかしさん全店、2017年の営業をスタートしています。

  • 2017.01.07 Saturday
  • 13:15

 

無事に2016年を終えることができました。

 

おかしさんスタッフのご家族、

各業者様、各企業様、

出店している地域のお客様

おかしさんスタッフの皆様

本当にありがとうございました。

 

 

2016年。

おかしさんは

ありがたいご縁に包まれた1年でした。

 

人に恵まれてできたこと。

 

・お菓子の生産量の増加

・決まりごとや約束ごとのブラッシュアップ。

・社員スタッフの休日増、勤務時間の減少。

・アルバイトスタッフの特化した能力の展開。

 

課題としてみえたこと。

 

・販売にまでたどり着ける、新しいお菓子の開発。

・情報発信の手法と量の乏しさ。

・決まりごとや約束ごとのブラッシュアップ。

・全スタッフへの成長過程の明確化。

 

 

日本の本州の関東にある

埼玉県のさいたま市に

おかしさんは4店舗出店しています。

 

運営するにあたって感じることは

おかしさんスタッフが幸せな事実を

積み重ねていないようであれば

それは失敗に向かっているということです。

 

スタッフの住んでいる場所を線で繋ぎ、

その線でできた図形の内側の

おかしさんに関わる皆様に

まず!しっかり恩を返していければと思います。

 

知り合えたこの輪を

暖かく大きく広げていけるように

2017年も尽力していきたいと思います。

 

2016年、おかしさん全店は

 

前年 総売上比 103%

前年 お客様数比 104%

前年 催事売上比 2.709%

前年 ネット販売売上比 147%

 

1年間で約90.000人のお客様が

おかしさんのお菓子をお買い求めくださいました。

本当にありがとうございます。

 

これからもお客様に

【クスッと笑える心にも体に優しいお菓子】

をご提供していきたいと思います。

 

 

長文、お付き合いありがとうございました。

 

 

今年で10年を迎えますおかしさんを

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

おかしさん  飯田 健太

おかしさん本店の2016年の営業がスタートしています。

  • 2016.01.10 Sunday
  • 20:25
昨年中は本当にありがとうございました。
無事に2015年全営業を終えることができました。

おかしさんでは
多くの成長が望めた1年となりました。

 
2015年、4店舗になるにあたり
最大の課題は
【お菓子を2014年の2倍作ること】
当初は全く想像ができませんでした。
簡単に想像できたのは
【場所がない。作れない。人がいない。運べない。きっと休みは取れない・・】
あげればキリがありません。心配と不安ばかりです。
手作りするというコンセプトが揺らぎ
お菓子を外注しようとさえ本気で考えました。
それはすべて
おかしさんスタッフが叶えてくれました。
新しいスタッフが増えるにつれ
社員スタッフがより専門分野に特化しはじめました。
4店長をかかげ
今まで個人の裁量に委ねられていた部分が
システム化していきました。
全ての業務に効率化がなされ
1人+1人が2人力ではなく
10にも20にもなっていきました。

結果2015年。
おかしさん全店は
前年総売上比 201% 前年お客様数比 219%
4店舗合計、1年間、約80,000人のお客様が
おかしさんのお菓子をお買い求めくださいました。
2倍作るは達成し、2倍販売することができました。
戦い抜いてくれたおかしさんスタッフと
そのスタッフを支えてくださったご家族の皆様に
心より感謝申し上げます。
この経験と実績はとても大きな財産となりました。
ここまでできるんだ!と見える景色が広がり
やるべきこともどんどん視界に入るようになりました。
ただ、課題も2倍になりました。。
まだまだできていないことばかりです。
おかしさんらしさを強めていくために
女性スタッフが
長く広く活躍する洋菓子屋。

この1年で土台を作ります。
私の目標。
長文、お付き合いありがとうございました。
本年もおかしさんふぁみりーを
どうぞよろしくお願いいたします。
おかしさん  飯田 健太

内と外。

  • 2015.09.04 Friday
  • 23:09

気になった言葉です。


想像力の内と外。

内に秘め創造できる人は職人気質。
外へ伝え創造させられる人はリーダー気質。

なるほど!

まず、想像し続けましょう。
やってもいないのに、線引きするのが早い人。
問題外。

、、なるほど。



けんた

地域

  • 2015.08.28 Friday
  • 23:50

先日、自治会の方に
おかしさんとして
地域に触れるご相談をしたときの話です。

地域振興のことを中心に
お祭り、子供との触れ合い
文化を守ること、ご高齢の一人暮らし
与野、大宮、浦和、、、

『意外と地域はしっかり見てるよ。』
そうおっしゃていました。

また、求心力のあった
昔の自治会に比べ
現在は縮小の傾向にあるとのことでした。

そんな中でも
誰かが滅私して時間を割き
人の賛同と協力を得ながら
基盤となる自身の生活も支えていく。

多忙を数十年
当たり前に背負ってきたその方は
60歳を超えているようには見えません。
素敵な笑顔の中に
十分な言葉の重みがありました。

改善されたことが浸透し
リーダーの思い描いた想像力に
追いついた人が多ければ多いほど
本当の意味で
初めて本質が伝染していくんだと思います。


おかしさんにできることは?
そんな一歩を踏めました。


けんた

嬉しい再会。

  • 2015.08.21 Friday
  • 18:55

高校時代の同級生と
久しぶりに飲みの席がありました。

変わらない安心感と
各々成長してきた自信みたいなものが
見え隠れして
とてもいい席でした。

全員が既婚で
背負っているものがあり
ほぼ全員転職経験あり。

職場や家庭環境が変わっても
大きく捉えれば
みんな同じような悩みを抱えているように思います。
いやー大人になりました。

愚痴もなく、嘘もなく
お酒で暴れることもなく(笑)
会えていなかった空白を一生懸命埋めて
再会を約束し、別れました。

質の良いガソリン。
しっかり入りました。
いい仕事できそうです。



けんた

コンセプト。

  • 2015.08.14 Friday
  • 23:50

『 ギモーブ?何これ〜。貴婦人のくちびる。 』
『 硬派じゃないけど田中さんにあげよう!』

クスッと笑いながら
商品を見てくださっている場面が
本当に嬉しいです。


面白雑貨屋さんの
説明が一歩進んでいるプライスカードだったり
特徴をしっかり掴んで
分かりやすく誇張した似顔絵だったり

私は
世の中の色々な『笑える』から
おかしさんだったら?と日々、学んでいます。

そんなアイディアは
普段の見たり聞いたり感じたりの
定期預金とでもいいましょうか。
勝手に
頭に貯金されていったものを
引き出しているだけなんだと感じています。

なので
手はじめに『ネットで検索!』なんて
借りてくるようなことは断固、避けます。
スタートしてゴールまで
流されずに導いてくれるのは
自分から産み出たコンセプトだけだと
身にしみているからです。


今日もそんな『笑える』ことを
眉間にシワ寄せて出産中です。笑

けんた

私はこんな人。

  • 2015.08.07 Friday
  • 15:27

人が1番力を発揮しているのはどんな時か。
と、考えることが多くなりました。

というのは
そう意識していると
人を許せたり、自分を叱咤することができます。

まだまだ湧き上がる感情に
すぐ支配されがちですが
客観的な自分をしっかり持てるようになりたいですね。

そう向き合っていくと
自分のスイッチにも気づくことができます。
私の場合
計算機をカタカタ叩いている事務作業時が
どうやら集中力が特に高まるようなのです。

事務作業ですから
ただ没頭すればいいのです。
が、思いついたアイディアに遮られます。
忘れないうちに
メモ、電話、メールを駆使して
同時進行させていきます。

終わったら、プシューと空気が抜けます。
その機会が多くなるように心がけています。


自分を知ろうとしていると
自分と向き合っていない人が
なんだか分かってきたりするのが不思議ですね。

そうやって
偶然のように見える
人の輪、仕事の輪も
必然的に広がっていくんだなぁと思う
今日この頃です。

『私はこんな人。』
しっかり言えるようになりたいです。


けんた

歩くこと。

  • 2015.07.31 Friday
  • 22:54

暑い日が続いておりますが
いかがお過ごしでしょうか。
けんたです。

【今年は去年より暑いね。】は
もはや風物詩。

いつの時代だって
みんな汗をふきふき頑張ってます。


私事ですが
よく歩くようになりました。

仕事先から自宅までの距離が
ゆっくり歩いて30分くらいと
なんだかいい距離なのです。

道中に
背の高い並木道があります。
太陽をほどよく遮って
ビル風の残りなのか
風が優しく抜けます。
歩みを助けてくれる好きなルートです。

『こんなところに素敵なお店が!』
『おっ、抜け道になりそう。』
歩いているといいことがあります。

車では
通りの立ち並ぶお店は確認できますが
路地に顔を向け
奥まで目を凝らす時間はありません。

車ですぐの8分を
寄り道含んでゆっくり徒歩で30分。

歩きながら
頭の中の地図の詳細が
どんどん更新されていきます。

そうすると
その街の人の生活の動きみたいなものが
じわーっと見えてくるんですね。

猛暑日は心がくじけそうになりますが
続けていきたいです。


くれぐれも熱中症には
十分にお気をつけください。


けんた

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